Cuisiner zéro déchet et anti-gaspi avec un Chef
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Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Il vous livre ses conseils et idées de recettes.
Cet atelier de groupe vous permettra de réaliser une de ces recettes culinaires : blanc de volaille laqué au miel, croustillant de pain, gratin de légumes, salade et chips d'épluchure.
Et pour réussir, vous découvrirez comment :
- Réaliser un laquage, cuire une volaille par pochage
- Réaliser une chapelure avec du pain rassis, une béchamel (sauce mornay).
- Réaliser avec des épluchures une salade d'épluchure et des chips d'épluchure.
Entre tradition et innovation, rigueur et fantaisie, Thibaut Spiwack a perfectionné son style en côtoyant de grands Chefs et en voyageant à travers le monde. À seulement 20 ans, il intègre le palace Four Seasons George V Paris. Puis, s’installe à Londres pour travailler aux côtés du Chef Pascal Proyart (Sheraton Park Tower - restaurant One-O-One) avant de revenir à Paris au restaurant d’Alain Senderens/Lucas Carton sous la direction du Chef Jérôme Banctel.
Il poursuit son rêve en Australie, en Asie du Sud-Est, en Norvège et en Amérique Latine, pour découvrir de nouvelles techniques et de nouvelles inspirations.
Nous définirons ensemble la date de votre Moment.
Le tarif est dégressif. Si vous réservez cet atelier pour :
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