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Apprenez avec Eldy, originaire de La Paz en Bolivie, guide culturelle et cuisinière passionnée, à réaliser le pastel de quinoa. C'est un gâteau au quinoa, un plat typique des hauts plateaux bolivien, savoureux et surtout très nourrissant !
Eldy est guide en Bolivie depuis plus de 25 ans.
Elle ne se lasse jamais de la richesse de sa culture et de son incroyable diversité.
Cuisinière et pâtissière à ses heures perdues, cela l’aidera d’ailleurs à survivre pendant ces deux dernières années de pandémie, alors que son activité de guide n’est plus possible. Elle se met donc derrière les fourneaux et ouvre sa petite pâtisserie artisanale.
Le quinoa est cultivé sur les hauts plateaux boliviens et péruviens depuis des milliers d’années. Il a constitué, avec la pomme de terre notamment, la base de la nourriture des populations peuplant les arides plateaux d’altitude.
En effet, source de protéines, vitamines, minéraux, antioxydants, etc. Le quinoa a tout pour devenir l’aliment du futur, qui parviendra à nourrir une population mondiale grandissante.
La Bolivie est le deuxième producteur mondial derrière le Pérou, mais on considère qu’elle produit le meilleur quinoa du monde, cultivé à la main et sans pesticide. La ville de Salinas de Garci Mendoza, proche du célèbre Salar de Uyuni, est d’ailleurs souvent considérée comme la capitale mondiale du Quinoa.
Alors que sa consommation a failli disparaître durant la colonisation espagnole, le quinoa a conquis depuis une bonne partie de notre planète, allant même jusqu’à dépasser les frontières de notre terre et devenir un aliment de l’espace !
En effet, il est, grâce à la cheffe bolivienne Ana Chipana, désormais utilisé par les astronautes durant leurs séjours spatiaux.
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